@shell909090 奶是常温，茶是刚泡的，先加奶和先加茶主要差异在于局部温度场及时间演化不同。理论上如果杯子、茶、奶都处于同一个绝热封闭体系，最终充分混合均匀，没有不可逆变化或物质损失，那么最终成品与倒入顺序无关。但泡奶茶实际上是开放环境里操作的，茶杯持续散热、挥发性物质逸散（乳清蛋白变性在泡奶茶的温度条件下可能是可逆的，用巴氏奶和超高温灭菌奶效果还不一样，先不讨论了）。奶茶的味道是由杯子里的混合液体和空气中的挥发物共同构成的体验，原理上来说如果存在可辨识的差异也不奇怪。《女士品茶》记录了有人实验验证了大概率存在至少一个人类可以感知到这种差异（但样本太少不能排除8杯盲测全猜对也是蒙的）