#餐桌上的危机 抗生素被称为“奇迹药物”是有原因的。在青霉素问世之前，即使最小的伤口感染也等于被判了死刑。在警官阿尔伯特·亚历山大被玫瑰丛划伤后、使用青霉素前及青霉素用光后反复折磨他的疾病，虽然症状骇人，在当时却很常见。在前抗生素时代，简单的划伤和擦伤常会演变成严重的感染，导致患者截肢或死亡。10个肺炎患者中会有3个离世，每1 000名产妇中会有9个因分娩而亡（这还是在卫生条件最好的医院，实际的死亡率通常会更高）。耳部感染得不到治疗将会损伤儿童的听力，链球菌性喉炎治疗不及时则会导致风湿热，为患者今后的人生埋下心力衰竭的导火索。由于没有有效的控制方法，细菌性脑膜炎总是让幼儿死于惊厥，或给他们留下永久性的神经损伤。有1/6的士兵在战场上受伤后活不下来，而在有些军营中，更多的士兵（将近1/3）会染上梅毒、淋病，最终导致残疾，或者恶化成关节炎，甚至双目失明。