#餐桌上的危机 回头看看美国农业欢迎促生长剂时期发表的研究，足以证明当时没人真正了解这些药物起效的原因。部分研究者假设抗生素可以促使动物饮用更多的水，或者影响脂肪的囤积率，又或者治愈隐性感染（没有可见症状但会影响动物新陈代谢的感染）。朱克斯则认为这些药物会影响生活在动物肠道中的细菌，也就是肠道菌群（或者用现代术语讲就是肠道微生物群落），但肠道菌群的许多作用直到几十年后才被发现。20世纪50年代，科学家甚至连辨识大部分肠道微生物所必需的分子工具都没有。朱克斯的依据就是几次实验后产生的直觉。动物促生长剂对“无菌”小鸡完全无效，“无菌”小鸡是在受控的无菌环境中孵化的，食用的是做过灭菌处理的饲料，因此它们没有肠道菌群。抗生素促生长剂对在清洁的环境中生长的普通小鸡也没那么有效，只在堆积着废物和粪便的畜棚中才更有效。另外，促生长剂对体弱的小鸡无效，它能让营养不良的动物增重，却无法将基因不良的动物变得健康。
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#餐桌上的危机 随着更多的科学家开始研究这个问题，他们发现促生长剂不会改变动物肠道菌群的总量，也就是说，药物既没有杀死肠道细菌，也没有促使肠道细菌增殖。研究者还抽取了死亡动物的肠道内容物，这其实很难，因为并不是肠道菌群中的所有细菌都能在实验室条件下生存。在实验中，他们发现促生长剂似乎改变了肠道菌群的物种平衡：促进了某些细菌的繁殖，而抑制了其他细菌的生长。促生长剂似乎还改变了动物肠道的生理特征，使吸收养分的内壁变薄了。研究者由此猜想，这或许有助于动物从饲料中吸收更多养分，但他们无从证明。他们还推测，没有服用过促生长剂的动物肠壁不会变薄，只能吸收较少的养分。
#餐桌上的危机 但是，以上关于肠道及其内容物的所有研究，无一指出促生长剂存在任何缺陷。于是，研究者开始好奇抗生素促生长剂对人类是否也有效。1950—1955年，科学家给几组早产儿喂食了常规剂量的抗生素，试图让他们尽快成长到正常体重。其他研究者则利用促生长剂做了别的人体实验。从现代伦理观的角度看，这些实验令人不安。他们将抗生素喂食给无同意能力的人，让他们连续服用几周甚至几年。实验的受试者包括佛罗里达州一家优生机构中发育迟缓的儿童，还有从危地马拉和肯尼亚找来的营养不良的贫苦孩子。在他们做过的最大的一次实验中，220名受试者待在伊利诺伊州的五大湖海军训练中心，将近两个月内天天服用抗生素。受试者都许下了服务诺言，所以他们无法拒绝服药。幸运的是，所有实验都没有产生不良反应，而且所有受试者——不论大人还是小孩——都增长了肌肉，小孩也都长高了。
@gttnnn 伦理有问题，结果很美好！
@umin 但是滥用抗生素导致生病的人吃这些药就没用了😇
@gttnnn 耐药了！对于慢性病，感觉和平共处，更长久！
@umin 慢性病能控制的话还是好的……高血压控制不好头疼脾气不好，家人跟着遭罪🤦♀️